Clover Club Cocktail

Gin-Cocktails

Samuel
18. Februar 2023

Der Clover Club ist ein legendärer Cocktail aus Gin, Zitronensaft, Himbeersirup sowie Eiweiß. Als Ursprung des Drinks gilt das Bellevue Stratfort Hotel in Pennsylvania. Hier wurde der Clover Club an einflussreiche Geschäftsleute, Industrielle und Intellektuelle ausgeschenkt. Heute feiert der Gin-Cocktail ein Revival. Hier unser einfaches Rezept.

Der Clover Club wurde bereits zum Ende des 19. Jahrhunderts im Bellevue Stratfort Hotel an einflussreiche Persönlichkeiten ausgeschenkt.

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Zubehör

1 Cocktailshaker
1 Barmaß/Jigger
1 Zitronenpresse
1 Cocktailglas z. B. Coupette-Glas

Zutaten

▢ 6 cl Gin - z. B. No. 3 London Dry Gin
▢ 2 cl Zitronensaft - frisch gepresst
▢ 2 cl Himbeersirup - selbstgemacht
▢ 1 Eiweiß - oder Aquafaba (vegan)
▢ 3 Himbeeren - als Garnitur

Zubereitung

Gin, Zitronensaft, Himbeersirup sowie das Eiweiß abmessen und ohne Eis in den Cocktailshaker geben.
Den Drink nun für etwa ein erstes Mal für etwa 30 Sekunden kräftig ohne Eis shaken, der sogenannte Dry Shake.
Den Cocktailshaker öffnen und Eiswürfel hinzugeben. Nun den Cocktail nun ein zweites Mal für etwa 20 Sekunden kräftig schütteln.
Nun den Clover Club Cocktail in das bereitstehende Cocktailglas abseihen und mit den aufgespießten drei Himbeeren garniert servieren.

Vorbereitung 1 minute Min.

Zubereitung 3 Minuten Min.

Fertig in 4 Minuten Min.

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Clover Club: Die Antworten auf die häufigsten Fragen zum Cocktail

Welche Zutaten benötige ich für den Clover Club?

Gin:Beim Mixen des Clover Clubs kann man auf verschiedene Gins zurückgreifen, je nachdem in welche Richtung der Drink sich entwickeln soll. Ein klassischer Dry oder London Dry Gin sorgt mit seinen trockenen Wacholder-Noten für einen charakterstarken Drink. Wer es etwas fruchtiger mag, kann auch einen Gin mit mehr Zitrusaromen nehmen.
Zitronensaft:Der Zitronensaft macht diesen Drink in seinem Kern zu einem Gin Sour. Wie beim Mixen stets empfohlen, ist frisch gepresster Zitronensaft das Mittel der Wahl.
Himbeersirup:Den Himbeersirup kann man vergleichsweise einfach selber herstellen. Hierfür fügt man dem normalen Rezept für Zuckersirup einfach auch frische oder tiefgekühlte Himbeeren hinzu. Wer es eilig hat, kann auch Himbeeren im Shaker zusammen mit Zuckersirup vermuddeln und dann durch ein Barsieb passieren. Dann landen die Himbeerkerne nicht im Clover Club Cocktail.
Eiweiß:Das Eiweiß sorgt im Clover Club für eine schöne, vollere und cremige Textur des Cocktails. Als vegane Alternative zum Eiweiß hat sich mittlerweile auch Aquafaba (das Wasser von Kichererbsen) etabliert.
Himbeeren:Typischerweise wird der Clover Club Cocktail mit drei aufgespießten frischen Himbeeren garniert serviert, die man wunderbar dabei Snacken kann. Natürlich geht es im Prinzip auch ohne, was aber nur halb so schön aussieht und auch nicht so lecker ist.

Warum ist der “Dry Shake” beim Clover Club wichtig?

Der sogenannte “Dry Shake” ohne Eiswürfel wird insbesondere bei Cocktails mit Eiweiß eingesetzt. Erst beim zweiten Shaken werden Eiswürfel hinzugegeben und der Drink erneut gemixt. Hierdurch soll ein stabiler und voluminöser Eiweiß-Schaum entstehen, welcher dem Cocktail ein cremiges Mundgefühl verleiht und ihn zum Hingucker macht.

Welche Geschichte steckt hinter dem Clover Club Cocktail?

Der Clover Club Cocktail wurde bereits seit dem Ende des 19. Jahrhunderts im Bellevue Stratford Hotel in Pennsylvania serviert. Hier verkehrten einflussreiche Geschäftsleute, Industrielle und Intellektuelle. Dabei soll sich der aus Gin, Zitronensaft und Himbeersirup gemixte Clover Club Cocktail besonderer Beliebtheit erfreut haben. Im 20. Jahrhundert geriet der Drink jedoch fast in Vergessenheit. Erst in den vergangenen Jahren wurde er wieder beliebter, auch weil eine berühmte Variante in der Clover Club Bar in Brooklyn den Klassiker wieder bekannter machte.

Samuel

Ob Scotch, Bourbon, Rum oder Gin: Für das MALT WHISKY Magazin ist Samuel immer auf der Suche nach neuen inspirierenden Whiskys und Spirituosen. Seine langjährige Erfahrung spielt er in Testberichten und Ratgebern aus. Zu vielen Destillaten hat er zudem gleich den passendes Cocktail parat.

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Clover Club Cocktail | Rezept für den Gin-Cocktail mit Himbeeren (2024)